300 г свежих или 150 г отваренных грибов, 2 стакана муки, 2 стакана молока, 1—2 яйца, соль, жир для жарки, 1 луковица, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, измельченная зелень петрушки.

Нарубленные грибы тушат в масле вместе с луком, смешивают со сметаной и зеленью, заправляют. Блины жарят без грибов. Готовые блины целиком покрывают тонким слоем грибов и сворачивают рулетом.