Желчный гриб.

Главная » Описание грибов » Несъедобные грибы

	14.01.2011, 05:28
Желчный гриб (Tylopilus felleus). Часто поисковики приводят на этот сайт, людей ищущих опасный двойник белого гриба. Пожалуй желчный гриб и является им, но опасность его заключается всего-лишь в неустранимой горечи этого гриба, да же неоднократные промывания и варка не устранят это свойство. Опасно смешать желчный гриб с остальными съедобными грибами при приготовлении блюда, так как горечь испортит вкус вашего грибного шедевра. Желчный гриб не ядовит, он просто не съедобен из-за горечи. В некоторых кулинарных изданиях упоминаются, правда, варианты применения его для придания блюду горечи на любителя. Растёт обычно в хвойных лесах, с июля по сентябрь. Размеры и внешний вид схож с белым грибом, но отличается розовым цветом споросодержащих трубочек с обратной стороны шляпки. На изломах мякоть розовеет. Так-что смотрите в первую очередь на этот признак, да бы не испортить своё грибное блюдо в последствии.
1 2 3 4 5 Категория: Несъедобные грибы \| Добавил: 162nord
Просмотров: 25401 \| Загрузок: 0 \| Комментарии: 2 \| Рейтинг: 4.1/10

Всего комментариев: 2

Оставьте нам ваш комментарий по описанию гриба. Ваше мнение для нас важно.

Порядок вывода комментариев:

Спам

2 Всеволод (06.06.2019 17:04) [Материал]

Много случаев отравления именно этим грибом, его даже трудно отличить от белого,я чуть так и не попал, хорошо что друг хорошо разбирается, выкинул сразу и хорошо что не положил со съедобными грибами) За грибами я лично хожу со своим лучшим другом, так спокойнее что не принесу домой поганки.

Спам

1 Валерий (10.05.2019 00:58) [Материал]

Да. Всё так. Очень красивый и очень похожий на белый. Я как-то научился определять сразу; жена не верит и пробует на вкус. Долго плюётся потом, но в следующий раз всё равно пробует)))

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]

Разделы

Съедобные грибы [72]

Группа съедобных грибов включает в себя грибы, первоначально не содержащие в себе отравляющие и токсичные соединения. Вопреки расхожему мнению это не значит, что все грибы этой группы можно употреблять в сыром виде. Лишь немногие можно без опаски употреблять без кулинарной обработки, к ним относятся некоторые виды шампиньонов, цезарский гриб, немногие из рыжиков. Дело в том, что многие вещества, содержащиеся в грибах, не усваиваются человеческим организмом без предварительной кулинарной обработки, отсюда и вытекают дальнейшие проблемы с пищеварительной системы, вплоть до легких отравлений. Добавьте к этому проблемную экологию и вещества, которые впитывают грибы, и получим картину, при которой даже белые грибы могут быть вполне опасными.

Условно съедобные грибы [36]

К группе условно съедобных относятся грибы, в которых содержатся вещества, которые могут принести вред организму человека, или же обладающие общими плохими вкусовыми качествами. Однако после предварительной обработки все вредные или нежелательные вещества разлагаются или растворяются. К этой группе заносят грибы с периодичной съедобностью, например – дождевики, которые являются съедобными только в молодом возрасте, либо грибы, которые в сочетании с определенными продуктами могут вызвать отравление (навозники + алкоголь). В более незамысловатой, «сырой» европейской кухне многие условно съедобные грибы занесены в разряд ядовитых (практически все млечники). Условно съедобные грибы подвергают предварительному вымачиванию на протяжении длительного промежутка времени, длительному засаливанию либо предварительному отвариванию с последующим, иногда многократным, удалением отвара.

Ядовитые грибы. [7]

Группа ядовитых грибов включает такие виды, которые синтезируют ядовитые вещества и токсины в своем плодовом теле которые невозможно убрать любыми известными способами. Гриб остается ядовитым в любом возрасте, даже после отмачивания или отваривания. Большинство грибов этой условной группы приводит к отравлениям средней тяжести, несколько видов – смертельно ядовиты. Содержание опасных веществ, в некоторых видах может быть настолько высоким, что смертельная доза для человека может составлять от силы пару десятков грамм.

Несъедобные грибы [28]

В этой группе находятся грибы, которые в силу своих размеров, условий обитания, либо высокой волокнистости мякоти не представляют кулинарного интереса. Так же к ним относят грибы с первоначальным непереносимым вкусом, который невозможно убрать даже после длительного отмачивания или любой другой долговременной кулинарной обработки. В большинстве своем они имеют только научные названия и не интересны рядовому грибнику.